O albinismo é uma anomalia que atinge tanto o homem quanto os animais, como este jacaré.

Anomalia congênita que consiste na diminuição ou ausência da produção de melanina, substância corante da pele, dos cabelos e dos olhos. O albinismo é uma doença metabólica hereditária, causada por uma alteração nos genes.

Existem vários tipos de albinismo, desde pessoas que não produzem melanina até pessoas que apresentam pele castanha e cabelos avermelhados, dependendo da mutação ocorrida e a consequente quantidade de melanina produzida. O albino verdadeiro (total) tem a pele branca leitosa, cabelos brancos e olhos azuis muito claros que têm a aparência rosada, porque o sangue dos pequenos vasos da íris (parte normalmente colorida do olho) é visível através do tecido quase transparente. O albinismo existe na maioria das etnias humanas e animais, e pode variar da completa ausência de cor à presença de quantidades normais de pigmento em certos órgãos.

Os camundongos brancos e os coelhos brancos de olhos rosados são albinos verdadeiros. Cavalos, galinhas, patos e gansos brancos são albinos parciais, porque na maioria deles existe pigmento em alguma parte do corpo – no olho, no bico ou na pata. Em muitas plantas com albinismo parcial, só as flores não têm pigmento.